Babich

Když se řekne Babich, jde o víno z Nového Zélandu. Typické oblasti země: Marlborough, Hawke's Bay a Central Otago. Styl domu stojí na tom, čemu se říká sauvignon a další, a na tom, co nabízí hrozny sauvignon.

Co čekat od vinařství Babich

Vybírejte podle řady, ne podle ceny. Každá má jiný účel i jinou dobu zrání. Vizitkou je sauvignon a další. Od toho se odvíjí i to, k jakému jídlu lahev posadíte. Sedí k rybě, k mořským plodům, ke kozímu sýru i k salátům s bylinkami. Když vám sedne jedna lahev, zkuste od stejného vinaře jinou odrůdu. Rukopis obvykle zůstává. Za standard se považují vína z Nového Zélandu; ostatní země k nim bývají srovnávané. Když zkoušíte novou kategorii, začněte středem nabídky. Odtud se dá jít nahoru i dolů. Doporučujeme projít i kategorii Nový Zéland.

Čemu se vyhnout

Novozélandský sauvignon pijte mladý. Po třech letech ztrácí přesně to, kvůli čemu se kupuje. Nepředpokládejte, že celý sortiment chutná stejně. Jeden sklep umí svěží i plná vína vedle sebe. Vyšší alkohol obvykle znamená plnější tělo a zralejší ovoce. Je to nejrychlejší vodítko, co vás čeká. Neotvírejte lahev na poslední chvíli. Pár minut na vzduchu udělá s vínem víc než hodina čekání ve sklenici. Když víno nedopijete, pomůže vakuová zátka. Pár dní navíc s ní víno vydrží. Dobrý start nabízí vinařství Astrolabe.

Kdy ji otevřít

Pokud vám rukopis sklepa sedne, vyplatí se objednat víc lahví naráz a projít celou řadu. Hodí se na všední večer stejně jako na návštěvu, kdy nechcete nic vysvětlovat. Skladové zásoby držíme kvůli rychlosti. Díky tomu odchází většina objednávek ještě týž den. Pokud pořádáte degustaci, vezměte raději víc stylů po jedné lahvi než jeden styl v šesti kusech. Širší nabídku má kategorie Víno podle zemí.