Risotto
Risotto stojí na italské rýži typu arborio nebo carnaroli, která uvolňuje škrob a dělá krémovou strukturu. K němu stačí vývar, máslo a parmazán, a večeře je za dvacet minut hotová. Vše skladem a doručení do 24 hodin.
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Tajemství risotta není v receptu, ale v rýži. Arborio a carnaroli mají dost škrobu na to, aby se pokrm spojil sám, bez smetany. Zbytek je o trpělivosti: vývar po naběračkách, stálé míchání a na konci máslo s parmazánem.
Jaká rýže na risotto
Carnaroli drží tvar lépe a odpouští chyby v načasování, arborio je krémovější. Pro začátek sáhněte po carnaroli. K risottu s houbami se hodí plnější bílé nebo lehčí červené, k šafránovému spíš svěží bílé s kyselinou. Čekejte máslo, parmazán, šafrán nebo houby podle druhu — nic víc a nic míň. Ke stolu se hodí bílé víno se svěží kyselinou i lehčí červené. Kvalitu poznáte podle složení. Čím kratší seznam surovin, tím lepší výchozí pozice. Nejdražší víno v kategorii nemusí být to, které vám bude chutnat nejvíc. Je jen nejnáročnější. Užší výběr nabízí kategorie Chuťovky.
Čemu se vyhnout
Nepoužívejte běžnou dlouhozrnnou rýži. Bez správného škrobu risotto nikdy nebude krémové. Nekupujte podle obrázku na obalu. Rozhoduje složení a datum výroby. Cena za kilo nebo za litr řekne víc než cena za balení. Vyplatí se to přepočítat. Otevřené balení nepatří vedle koření. Rychle nasaje cizí vůni. Skladujte v suchu a ve tmě, mimo dosah tepla od sporáku. Funguje jako doplněk k vínu i jako samostatný dárek do koše. Pro srovnání se hodí kategorie Olivový olej.
Kdy ji otevřít
Na všední večeři, na nedělní oběd i ve chvíli, kdy chcete uvařit něco, co vypadá líp, než kolik dalo práce. Hodí se na běžný den v kuchyni i na chvíli, kdy chcete hosty potěšit maličkostí. Nic nečeká na naskladnění: vše máme skladem a expedujeme ihned, doručení do 24 hodin je standard. Suroviny z Itálie mají obvykle jednodušší recepturu než jejich české napodobeniny. Celý sortiment drží kategorie Bílé víno.
