Španělská Cava

Cava se vyrábí stejnou metodou jako champagne, tedy druhým kvašením v lahvi. Liší se odrůdami, klimatem i cenou. Většina pochází z katalánského Penedès, kde je dost slunce na zralost a dost vápence na svěžest.

Jak vybrat cavu

Reserva zraje na kvasnicích nejméně osmnáct měsíců, gran reserva třicet. Čím delší zrání, tím výraznější tóny pečiva a oříšků. Brut nature je bez dosázeného cukru a hodí se ke slanému jídlu. Brut je univerzálnější volba na většinu příležitostí. Čekejte vůni, ve které se střídá jablko, citrus, mandle a jemné pečivo z kvašení v lahvi. Intenzita se liší ročník od ročníku. Za zkoušku stojí tapas, jamón, mořské plody, smažené kousky i tvrdé sýry, protože chuťově táhnou za stejný konec. Bublinky otevírejte vychlazené a bez hlasitého bouchnutí. Tlak má zůstat ve sklenici, ne ve stropě. Nejbližší příbuzná kategorie je Cava.

Na co si dát pozor

Cava není levnější champagne. Má jiné odrůdy a jiný charakter, takže ji nesrovnávejte, ale berte jako samostatný styl. U šumivých vín rozhoduje dávka cukru. Brut je suché, extra dry naopak znatelně sladší, i když název tvrdí opak. Informace o dovozci a plniči na zadní etiketě prozradí, jestli jde o víno od vinaře, nebo o velkoobjemovou značku. Chyba bývá i v teplotě podávání. Studené červené a teplé bílé zkazí i dobrou lahev. Servírovací teplota kolem 6 až 8 °C je bezpečná sázka; z lednice ho vyndejte o chvíli dřív. Na dlouhé ležení vybírejte vědomě. Většina vín v téhle kategorii je určená k pití teď, ne za deset let. Podobnou náladu má kategorie Španělsko.

Kdy ji otevřít

Funguje k večeři, k posezení na terase i jako dárek, se kterým nešlápnete vedle. Objednávku expedujeme okamžitě, protože vše držíme skladem. Do 24 hodin je víno u vás. Celý sortiment drží kategorie Šumivé víno.