Bílé víno

Bílé víno vzniká z bílých hroznů, které se lisují bez slupek, takže ve sklenici zůstane barva od téměř čiré po zlatou. Od toho se odvíjí i chuť: méně tříslovin, víc kyseliny a ovoce. Právě proto je bílé víno tak vděčné k jídlu.

Jak vybrat bílé víno

Nejdřív si rozmyslete, jestli chcete svěží styl s kyselinou, nebo plnější víno se zráním v sudu. Ryzlink a sauvignon patří do první skupiny, chardonnay nebo rulandské šedé do druhé. Druhá otázka je sladkost. Suché víno má do čtyř gramů cukru na litr, polosladká pálava klidně třicet — a to je ve sklenici obrovský rozdíl. Na patře se objeví citrus, zelené jablko, broskev nebo květy, někdy výrazně, jindy jen jako náznak v pozadí. Na talíři to sedí s tím, co nabízí ryba, drůbež, saláty, kozí sýr i smetanové těstoviny. U bílých vín rozhoduje kyselina. Čím vyšší, tím svěžejší dojem a tím lépe víno zvládne mastnější jídlo. Doporučujeme projít i kategorii Světové Ryzlinky.

Časté chyby při nákupu

Nenechte se zmást barvou. Zlatavý odstín nemusí znamenat sladké víno, často jde jen o zrání v sudu nebo o starší ročník. Pokud váháte mezi suchým a polosladkým, začněte suchým. K jídlu je univerzálnější. Nenechte se vést designem etikety. S obsahem lahve nemá skoro nic společného. Nespoléhejte na doporučení z první police v supermarketu. Sortiment tam řeší obrátka, ne chuť. Servírovací teplota kolem 8 až 10 °C je bezpečná sázka; z lednice ho vyndejte o chvíli dřív. Podobnou náladu má kategorie Čerstvounké Sauvignony.

K čemu se hodí

Bílé víno zvládne roli aperitivu, doprovodu k večeři i dárku, u kterého nemusíte řešit, co má obdarovaný rád. Je to typ vína, po kterém sáhnete, když máte chuť na jistotu. Všechno, co tu vidíte, máme fyzicky skladem, takže objednávka odchází ještě dnes a zítra ji máte doma. Celý sortiment drží kategorie Suché víno.