Přírodně sladké víno

Sladkost se dá získat několika cestami. Ušlechtilá plíseň botrytis vysaje z bobulí vodu, slámové víno se suší na rohožích a ledové se sklízí zmrzlé. Ve všech případech jde o vysokou koncentraci cukru i kyseliny, díky které víno nepůsobí lepkavě a vydrží dlouhá léta.

Jak vybrat sladké víno

K sýrům s modrou plísní sáhněte po výběru z bobulí, k ovocným dezertům spíš po ledovém víně s vyšší kyselinou. Počítejte s menším objemem lahve. U tohohle stylu je 0,375 litru standard, ne šizení. Ve vůni se nejčastěji hlásí med, sušená meruňka, kandované ovoce a šafrán — a právě podle toho poznáte, jestli vám tenhle styl sedne. Za zkoušku stojí foie gras, modré sýry, ořechové dezerty i jablečné moučníky, protože chuťově táhnou za stejný konec. Sladká vína servírujte pořádně vychlazená. Chlad drží cukr na uzdě a vytáhne kyselinu. Další inspiraci nabídne kategorie Polosladké víno.

Na co si dát pozor

Otevřená lahev vydrží v lednici týdny, někdy i měsíce. Vysoký cukr funguje jako konzervant. Ke sladkému vínu volte dezert, který není sladší než víno samo. Jinak víno ztratí chuť. Ročník není jen číslo. Mladší lahve bývají svěžejší, starší klidnější a hlubší. Nejčastější chyba? Nakoupit podle etikety a vůbec neřešit, co k vínu budete jíst. Servírovací teplota kolem 8 až 10 °C je bezpečná sázka; z lednice ho vyndejte o chvíli dřív. Pokud nemáte sklep, poslouží i spodní police skříně v nejchladnější místnosti bytu. Kdo chce něco jiného, zamíří na kategorii Doux.

K čemu se hodí

Je to klasický dárek pro milovníky vína a zároveň nejlepší tečka za slavnostní večeří. Funguje k večeři, k posezení na terase i jako dárek, se kterým nešlápnete vedle. Objednávku expedujeme okamžitě, protože vše držíme skladem. Do 24 hodin je víno u vás. Nadřazená kategorie Extra: speciální vína ukáže i sousední styly.