Královské Champagne a Cremanty

Tradiční metoda znamená, že druhé kvašení probíhá přímo v lahvi, ve které víno pak leží na kvasnicích. Odtud pochází ten typický pekařský tón. Champagne má chráněný původ a nejvyšší prestiž, crémant nabízí podobnou techniku z Alsaska, Loiry, Burgundska nebo Limoux za přívětivější cenu.

Jak vybrat champagne

Blanc de blancs je jen z chardonnay a bývá štíhlejší, blanc de noirs z modrých odrůd naopak plnější. Rosé přidá červené ovoce. Nemilionářská cesta k lahvovému kvašení vede přes crémant. Rozdíl v ceně je velký, rozdíl v zážitku menší, než čekáte. Vůně stojí na tom, čemu vinaři říkají odrůdový charakter: brioška, lískový oříšek, citrus a bílé pecky. Ke stolu se hodí ústřice, kaviár, drůbež se smetanou, sýry i smažené předkrmy — a klidně i obyčejná večeře, nemusí to být slavnost. Bublinky otevírejte vychlazené a bez hlasitého bouchnutí. Tlak má zůstat ve sklenici, ne ve stropě. Kam dál? Zkuste kategorii Champagne.

Než objednáte

Nechlaďte champagne v mrazáku. Prudký chlad zabije vůni, které se sklep věnoval několik let. Vyšší a užší sklenice udrží perlení déle než široká miska. Popisky typu „výběrové“ nebo „prémiové“ nejsou chráněné pojmy. Řiďte se radši konkrétními údaji. Velká sklenice není snobství. V úzké skleničce ucítíte sotva polovinu toho, co víno nabízí. Ideál je 6 až 8 °C. Rozdíl mezi správnou a špatnou teplotou poznáte i bez zkušeností. Pokud nemáte sklep, poslouží i spodní police skříně v nejchladnější místnosti bytu. Podobnou náladu má kategorie Francie.

Kdy po ní sáhnout

Je to typ vína, po kterém sáhnete, když máte chuť na jistotu. Objednávku expedujeme okamžitě, protože vše držíme skladem. Do 24 hodin je víno u vás. Na větší akci počítejte se dvěma až třemi sklenicemi na osobu, tedy zhruba lahev na tři hosty. Nadřazená kategorie Šumivé víno ukáže i sousední styly.