Červené víno

Červené víno se od bílého liší hlavně jednou věcí: mošt kvasí společně se slupkami, které dodají barvu, třísloviny i strukturu. Rozptyl stylů je proto obrovský. Od lehkých vín, která se dají mírně vychladit, až po plné lahve s vyšším alkoholem.

Jak vybrat červené víno

Rozhodněte se podle váhy jídla. K drůbeži a zelenině sedí lehčí odrůdy, k hovězímu a zvěřině naopak plná vína s pevnou tříslovinou. Sledujte alkohol. Kolem 12,5 % čekejte svěží styl, nad 14 % zralé ovoce a hřejivý dojem v ústech. Vůně stojí na tom, čemu vinaři říkají odrůdový charakter: třešeň, švestka, ostružina, koření nebo čokoláda. Za zkoušku stojí hovězí, jehněčí, zvěřina, těstoviny s ragú i vyzrálé sýry, protože chuťově táhnou za stejný konec. U červených vín sledujte třísloviny. Čím jsou výraznější, tím víc víno potřebuje tučnější jídlo. Nejbližší příbuzná kategorie je Nadupané Primitivo.

Časté chyby při nákupu

Trpká chuť po prvním doušku nemusí být chyba. Mladá tříslovina se často potřebuje jen rozdýchat ve sklenici nebo v karafě. Lehčí červená se dají mírně vychladit, klidně na patnáct stupňů. Nezní to obvykle, ale funguje to. Na etiketě sledujte tři věci: ročník, obsah alkoholu a zbytkový cukr. Řeknou víc než popis vpředu. Nespoléhejte na doporučení z první police v supermarketu. Sortiment tam řeší obrátka, ne chuť. Teplota rozhoduje víc, než se zdá. Držte se 16 až 18 °C a víno se otevře samo. Vedle toho stojí za pozornost kategorie Pod toskánským sluncem.

Kdy ji otevřít

Hodí se k nedělnímu obědu, k pomalu pečenému masu i k večeru, kdy si chcete jen sednout a nikam nespěchat. Funguje k večeři, k posezení na terase i jako dárek, se kterým nešlápnete vedle. Žádné čekání na dodavatele. Co je v katalogu, leží u nás ve skladu a míří k vám do 24 hodin. Zpátky na rozcestník vede kategorie Odrůdy.