Champagne

Základní odrůdy jsou chardonnay, pinot noir a meunier. Většina champagne je směs ročníků, aby si dům udržel stálý styl. Klíčový je čas na kvasnicích. Minimum je patnáct měsíců, u ročníkových lahví tři roky, a právě ten dodává pekařské tóny.

Jak vybrat champagne

Blanc de blancs z chardonnay je štíhlejší a citrusovější, blanc de noirs plnější a ovocnější. Rosé přidá červené ovoce a tělo. Brut je univerzální volba, extra brut a brut nature patří ke slanému jídlu a k ústřicím. Vůně stojí na tom, čemu vinaři říkají odrůdový charakter: brioška, lískový oříšek, citrusová kůra a bílé pecky. Ke stolu se hodí ústřice, kaviár, drůbež se smetanou, tvrdé sýry — a klidně i obyčejná večeře, nemusí to být slavnost. Bublinky otevírejte vychlazené a bez hlasitého bouchnutí. Tlak má zůstat ve sklenici, ne ve stropě. Kam dál? Zkuste kategorii Královské Champagne a Cremanty.

Na co si dát pozor

Champagne nechlaďte v mrazáku a neotvírejte s ranou. Tlak má zůstat ve víně, ne v efektu. U šumivých vín rozhoduje dávka cukru. Brut je suché, extra dry naopak znatelně sladší, i když název tvrdí opak. Informace o dovozci a plniči na zadní etiketě prozradí, jestli jde o víno od vinaře, nebo o velkoobjemovou značku. Nekupujte víno na archivaci jen proto, že je drahé. Většina lahví je určená k pití hned. Nalévejte při 6 až 8 °C a raději do větší sklenice, ať má víno kam dýchat. Vedle toho stojí za pozornost kategorie Francie.

Doručení a servis

Na svatbu, na výročí, na velký dárek i na večer, který si zaslouží něco navíc. Vezměte ho s sebou na návštěvu. Je to dárek, který se hodí vždycky. Skladové zásoby držíme kvůli rychlosti. Díky tomu odchází většina objednávek ještě týž den. Širší nabídku má kategorie Šumivé víno.