Corvina

Corvina je benátská červená odrůda, základ Valpolicelly a Amarone. Najdete tu jak dostupné lahve na běžný večer, tak vážnější vína z Veneta na zvláštní příležitost.

Jak vybrat odrůdu Corvina

Klasika přichází z Veneta, ale stejná odrůda umí v jiné zemi znít docela jinak. Styl se liší sklep od sklepa: od svěžího a lehkého provedení až po plnější a zralejší lahve. Jedna poznámka na okraj: Valpolicella a Amarone. V nose bývá třešeň, koření, mandle, v ústech pak totéž o něco tišeji a s delším dozvukem. Nejlíp funguje tam, kde na stole stojí těstoviny, risotto, gril. Lehčí červená se dají mírně vychladit, klidně na patnáct stupňů. Nezní to obvykle, ale funguje to. Pokud chcete jít víc do hloubky, mrkněte na kategorii Červené víno.

Na co si dát pozor

Pozor na ročníkové rozdíly. U téhle odrůdy dokáže teplé léto změnit styl vína víc než vinař. U červených vín sledujte třísloviny. Čím jsou výraznější, tím víc víno potřebuje tučnější jídlo. Ročník není jen číslo. Mladší lahve bývají svěžejší, starší klidnější a hlubší. Kupovat jedinou lahev na zkoušku dává smysl jen do chvíle, než víte, že vám styl sedne. Servírovací teplota kolem 16 až 18 °C je bezpečná sázka; z lednice ho vyndejte o chvíli dřív. Ideální je někde kolem dvanácti stupňů. Pár stupňů nahoru nebo dolů víno bez problémů přežije. Kdo chce něco jiného, zamíří na kategorii Itálie.

Kdy ji otevřít

Na talíři se nejlépe osvědčí těstoviny, risotto, gril. Hodí se na všední večer stejně jako na návštěvu, kdy nechcete nic vysvětlovat. Skladové zásoby držíme kvůli rychlosti. Díky tomu odchází většina objednávek ještě týž den. Pokud pořádáte degustaci, vezměte raději víc stylů po jedné lahvi než jeden styl v šesti kusech. Zpátky na rozcestník vede kategorie Odrůdy.