Foss Marai

Foss Marai patří mezi sklepy z Itálie, které vedeme dlouhodobě. Typické oblasti země: Toskánsko, Piemont, Veneto, Apulie a Sicílie. Rukopis vinařství vystihuje italské víno; v lahvích hrají hlavní roli hrozny sangiovese, nebbiolo, glera, primitivo a montepulciano.

Co čekat od vinařství Foss Marai

Do košíku dejte jednu lahev z levnější a jednu z dražší řady. Srovnání řekne víc než popis. Rozhodujte se podle ročníku i podle řady. Obojí mění výsledek víc než cena. Nejjistější párování je italská kuchyně — těstoviny, pizza, pecorino, grilované maso. U jednoho vinařství se vyplatí vzít dvě různé lahve najednou. Rukopis sklepa vynikne až ve srovnání. Za standard se považují vína z Itálie; ostatní země k nim bývají srovnávané. Dražší lahev není automaticky lepší volba, často je jen jinak zaměřená, s delším zráním nebo menší sklizní. Doporučujeme projít i kategorii Itálie.

Čemu se vyhnout

Název regionu a název odrůdy se často pletou. Chianti je oblast, sangiovese je hrozen. Nepředpokládejte, že celý sortiment chutná stejně. Jeden sklep umí svěží i plná vína vedle sebe. Vyšší alkohol obvykle znamená plnější tělo a zralejší ovoce. Je to nejrychlejší vodítko, co vás čeká. Nespoléhejte na doporučení z první police v supermarketu. Sortiment tam řeší obrátka, ne chuť. Když víno nedopijete, pomůže vakuová zátka. Pár dní navíc s ní víno vydrží. Konkrétní příklad? Vína Domenico Clerico.

K čemu se hodí

Vyplatí se sledovat nové ročníky. U menších sklepů se nabídka mění každou sklizeň. Je to typ vína, po kterém sáhnete, když máte chuť na jistotu. Všechno, co tu vidíte, máme fyzicky skladem, takže objednávka odchází ještě dnes a zítra ji máte doma. Když víte, že vám styl sedne, berte rovnou víc lahví. Víno vydrží déle než dobrá nálada. Nadřazená kategorie Víno podle zemí ukáže i sousední styly.