Pecorino

Pecorino je středoitalská bílá odrůda — citrus, šalvěj a žluté ovoce. Není to sýr, i když k němu sedí. Najdete tu jak dostupné lahve na běžný večer, tak vážnější vína z Marche na zvláštní příležitost.

Jak vybrat odrůdu Pecorino

Když si nejste jistí, začněte střední cenovou hladinou. U téhle odrůdy to bývá nejvýhodnější poměr. Podle sklepa se liší i práce se dřevem. Nerez nechá vyniknout ovoci, sud přidá strukturu. Z nosu vystupuje citrus, šalvěj, žluté ovoce a s teplotou ve sklenici se to ještě promění. Nejlíp funguje tam, kde na stole stojí pesto, pecorino sýr, ryba. Zrání v sudu poznáte podle plnější textury a tónů oříšku. Nerez naopak nechá vyniknout ovoci. Rozdíl mezi lahví za dvě stě a za tři sta korun bývá znát víc než mezi osmi sty a tisícem. Když hledáte konkrétnější styl, pomůže kategorie Bílé víno.

Na co si dát pozor

Sladkost neurčuje hrozen, ale sklep. Stejná odrůda existuje v suchém i v sladším provedení. Mladší ročník bílého vína bývá svěžejší, o rok nebo dva starší lahev zase klidnější a kulatější. Na etiketě sledujte tři věci: ročník, obsah alkoholu a zbytkový cukr. Řeknou víc než popis vpředu. Chyba bývá i v teplotě podávání. Studené červené a teplé bílé zkazí i dobrou lahev. Ideál je 8 až 10 °C. Rozdíl mezi správnou a špatnou teplotou poznáte i bez zkušeností. Lahve nenechávejte stát u okna. Sluneční světlo dokáže víno poškodit během jediného léta. Podobnou náladu má kategorie Itálie.

Objednávka a doručení

Jako doprovod dobře poslouží pesto, pecorino sýr, ryba. Dobře funguje na domácí degustaci, kde se srovnává víc lahví vedle sebe. Nabídka na webu odpovídá skladu, takže se nestane, že byste čekali na zboží, které nikde není. Když víte, že vám styl sedne, berte rovnou víc lahví. Víno vydrží déle než dobrá nálada. Širší nabídku má kategorie Odrůdy.