Semillon

Sémillon je bílá odrůda Bordeaux — suchá vosková i sladká v Sauternes. Sortiment míchá klasiku z Bordeaux s lahvemi, které tuhle odrůdu pojímají po svém.

Jak vybrat odrůdu Semillon

Mladší ročníky nabídnou svěžest, starší lahve klid a hloubku. Obojí má svůj čas. Klasika přichází z Bordeaux, ale stejná odrůda umí v jiné zemi znít docela jinak. Dobré vědět: suché i sladké Sauternes. Ve vůni se nejčastěji hlásí vosk, citrus, med u zralých — a právě podle toho poznáte, jestli vám tenhle styl sedne. Za zkoušku stojí ryba, foie, zrající sýry, protože chuťově táhnou za stejný konec. Mladší ročník bílého vína bývá svěžejší, o rok nebo dva starší lahev zase klidnější a kulatější. Cena tu nekopíruje kvalitu lineárně. Nejlepší poměr bývá uprostřed nabídky, ne na jejím vrcholu. Užší výběr nabízí kategorie Bílé víno.

Na co si dát pozor

Pozor na ročníkové rozdíly. U téhle odrůdy dokáže teplé léto změnit styl vína víc než vinař. Zrání v sudu poznáte podle plnější textury a tónů oříšku. Nerez naopak nechá vyniknout ovoci. Popisky typu „výběrové“ nebo „prémiové“ nejsou chráněné pojmy. Řiďte se radši konkrétními údaji. Nepřehlížejte menší země. Levnější etiketa neznamená slabší víno, jen méně marketingu. Podávejte při 8 až 10 °C. Příliš vychlazené víno zavře vůni, příliš teplé vytáhne alkohol. Do lednice ukládejte víno až před pitím. Dlouhé mrazivé skladování vysušuje korek. Vedle toho stojí za pozornost kategorie Francie.

Kdy po ní sáhnout

Ke stolu se hodí ryba, foie, zrající sýry. Sáhněte po něm, když chcete povýšit obyčejnou večeři na něco lepšího. Nemusíte plánovat týden dopředu. Vše skladem a doručení do 24 hodin vyřeší i pozvánku na zítřek. Na větší akci počítejte se dvěma až třemi sklenicemi na osobu, tedy zhruba lahev na tři hosty. Zpátky na rozcestník vede kategorie Odrůdy.