Canaiolo

Canaiolo je toskánská červená odrůda, historicky ve směsích Chianti, třešňová a měkčí. Vedeme lahve z Toskánska i od vinařů z jiných zemí, takže se dá srovnávat styl vedle sebe.

Jak vybrat odrůdu Canaiolo

Styl se liší sklep od sklepa: od svěžího a lehkého provedení až po plnější a zralejší lahve. Mladší ročníky nabídnou svěžest, starší lahve klid a hloubku. Obojí má svůj čas. Jedna poznámka na okraj: historicky v Chianti. Zapamatujte si tři slova: třešeň, fialka. Tím je řečeno skoro všechno. Za zkoušku stojí těstoviny, pizza, protože chuťově táhnou za stejný konec. Vyšší obsah alkoholu u červeného vína obvykle znamená zralejší ovoce a hřejivější dojem v ústech. Nejdražší víno v kategorii nemusí být to, které vám bude chutnat nejvíc. Je jen nejnáročnější. Kam dál? Zkuste kategorii Červené víno.

Na co si dát pozor

Nepředpokládejte, že všechny lahve téhle odrůdy chutnají stejně. Rozptyl bývá překvapivě velký. Plnější červená vína si zaslouží pár minut ve sklenici, než začnou naplno vonět. Karafa to urychlí. Zkratky původu na etiketě říkají, jak přísná pravidla vinař dodržel. O chuti ale nerozhodují samy o sobě. Nespoléhejte na doporučení z první police v supermarketu. Sortiment tam řeší obrátka, ne chuť. Ideál je 16 až 18 °C. Rozdíl mezi správnou a špatnou teplotou poznáte i bez zkušeností. Skladování je jednoduché: stálá teplota, žádné přímé světlo a žádná vibrující lednice. Podobnou náladu má kategorie Itálie.

Kdy po ní sáhnout

Jako doprovod dobře poslouží těstoviny, pizza. Dobře funguje na domácí degustaci, kde se srovnává víc lahví vedle sebe. Nabídka na webu odpovídá skladu, takže se nestane, že byste čekali na zboží, které nikde není. Na větší akci počítejte se dvěma až třemi sklenicemi na osobu, tedy zhruba lahev na tři hosty. Kompletní přehled najdete v kategorii Odrůdy.