Domaines Paul Mas

Když se řekne Domaines Paul Mas, jde o sklep z Francie a o oblast Languedoc. Styl domu stojí na tom, čemu se říká jihofrancouzské víno, a na tom, co nabízí hrozny grenache, syrah, chardonnay.

Co čekat od vinařství Domaines Paul Mas

Nejrychleji poznáte sklep přes jeho hlavní odrůdy, tedy grenache, syrah, chardonnay. Rozhodujte se podle ročníku i podle řady. Obojí mění výsledek víc než cena. Klasika je hovězí, kachna, zrající sýry a všechno, co má omáčku s máslem. Menší sklepy mění styl ročník od ročníku víc než velké značky. Berte to jako plus, ne jako riziko. Za standard se považují vína z Francie; ostatní země k nim bývají srovnávané. Když zkoušíte novou kategorii, začněte středem nabídky. Odtud se dá jít nahoru i dolů. Doporučujeme projít i kategorii Francie.

Než objednáte

Cena u známých jmen roste i s prestiží, ne jen s kvalitou. Srovnávejte konkrétní lahve, ne značky. Zkratky původu na etiketě říkají, jak přísná pravidla vinař dodržel. O chuti ale nerozhodují samy o sobě. Neřiďte se jen barvou a cenou. Rozhoduje styl: svěží, plný, aromatický nebo sladší. Zátka pod korunkou nebo šroub nerozhoduje o kvalitě. Rozhoduje, jak víno skladujete vy. Sladší styl není horší volba, jen jiná. Rozhoduje, co k vínu podáte. Za pozornost stojí vinařství Jean Claude Mas.

Kdy ji otevřít

Pokud vám rukopis sklepa sedne, vyplatí se objednat víc lahví naráz a projít celou řadu. Osvědčí se na grilování, na chatě i u stolu, kde se sejde víc generací. Objednáte dnes, zítra otevíráte. Tak jednoduché to je, když má obchod vše skladem. Z lahve nalijete šest sklenic. Podle toho se dá spočítat, kolik jich na večer potřebujete. Pokud kupujete víno jako pozornost, vsaďte na srozumitelný styl. Experimenty si nechte na sebe. Širší nabídku má kategorie Víno podle zemí.