Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon je strukturální červená odrůda z Bordeaux, dnes pěstovaná po celém světě. Vedeme lahve z Bordeaux i od vinařů z jiných zemí, takže se dá srovnávat styl vedle sebe.

Jak vybrat odrůdu Cabernet sauvignon

Mladší ročníky nabídnou svěžest, starší lahve klid a hloubku. Obojí má svůj čas. Klasika přichází z Bordeaux, ale stejná odrůda umí v jiné zemi znít docela jinak. Jedna poznámka na okraj: struktura a tanin. Na patře se objeví černý rybíz, cedr, zelená paprika, grafit, někdy výrazně, jindy jen jako náznak v pozadí. Ke stolu se hodí steak, jehněčí, tvrdé sýry — a klidně i obyčejná večeře, nemusí to být slavnost. Svíravost po prvním doušku nemusí být vada. Mladá tříslovina se často jen potřebuje rozdýchat. Když hledáte konkrétnější styl, pomůže kategorie Červené víno.

Na co si dát pozor

Pozor na ročníkové rozdíly. U téhle odrůdy dokáže teplé léto změnit styl vína víc než vinař. Vyšší obsah alkoholu u červeného vína obvykle znamená zralejší ovoce a hřejivější dojem v ústech. Zkratky původu na etiketě říkají, jak přísná pravidla vinař dodržel. O chuti ale nerozhodují samy o sobě. Kupovat jedinou lahev na zkoušku dává smysl jen do chvíle, než víte, že vám styl sedne. Ideál je 16 až 18 °C. Rozdíl mezi správnou a špatnou teplotou poznáte i bez zkušeností. Lahve nenechávejte stát u okna. Sluneční světlo dokáže víno poškodit během jediného léta. Pro srovnání se hodí kategorie Francie.

Kdy po ní sáhnout

Ke stolu se hodí steak, jehněčí, tvrdé sýry. Je to sázka na jistotu ve chvíli, kdy nemáte čas dlouho vybírat. Balíme pečlivě a odesíláme hned. Do druhého dne bývá zásilka na místě. Vyplatí se kombinovat: pár lahví na zkoušku a pár na jistotu. Širší nabídku má kategorie Odrůdy.