Nadupané Primitivo

Apulie je pata italské boty, kde je slunce zadarmo. Primitivo tu dozrává do vysokého cukru, a proto má víno plné tělo a často přes 14 % alkoholu. Geneticky jde o příbuzného kalifornského zinfandelu, ale italská verze bývá kořenitější a méně džemová.

Jak vybrat primitivo

Primitivo di Manduria je obvykle hutnější a delší, běžné primitivo ze Salenta zase pitelnější. Vyberte podle toho, jestli chcete víno k jídlu, nebo k večeru u ohně. Vyšší alkohol znamená hřejivější dojem. Pokud vám 15 % nesedí, hledejte lahve kolem třinácti a půl procenta. Typický profil? Zralá švestka, ostružina, čokoláda a sušené koření. Nemusí tam být všechno naráz, ale směr je jasný. Na talíři to sedí s tím, co nabízí gril, pečená žebra, jehněčí, vyzrálé sýry i tmavá čokoláda. Svíravost po prvním doušku nemusí být vada. Mladá tříslovina se často jen potřebuje rozdýchat. Zkuste odrůdu Primitivo.

Na co si dát pozor

Sladký dojem nemusí znamenat zbytkový cukr. U primitiva ho často vytváří jen zralé ovoce a alkohol. Plnější červená vína si zaslouží pár minut ve sklenici, než začnou naplno vonět. Karafa to urychlí. Obsah siřičitanů se uvádí povinně u všech vín. Neznamená to, že jich je v lahvi hodně. Chyba bývá i v teplotě podávání. Studené červené a teplé bílé zkazí i dobrou lahev. Servírovací teplota kolem 16 až 18 °C je bezpečná sázka; z lednice ho vyndejte o chvíli dřív. Do lednice ukládejte víno až před pitím. Dlouhé mrazivé skladování vysušuje korek. Pro srovnání se hodí kategorie Itálie.

Kdy po ní sáhnout

Hodí se i jako víno, které necháte doma v záloze pro nečekanou návštěvu. Žádné čekání na dodavatele. Co je v katalogu, leží u nás ve skladu a míří k vám do 24 hodin. Kompletní přehled najdete v kategorii Červené víno.